气调包装机又称MAP，是当今世界食品保鲜包装的一项热门先进技术，它利用CO2、O2、N2等保护性混合气体转换包装内的空气，利用各种气体所起的不同作用，抑制引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖，并使新鲜食品细菌繁殖放慢，从而使食品保鲜并延长保鲜期。
包装后的成品形状为盒装或袋装，和适用于食品在超市小包装零售，批发市场中大包装的物流和销售。据《新闻晚报》报道，高温季节历来是食品安全问题的多发、易发时期，在40℃的极端高温下，市民如何吃得健康又安全？业内专家指出，夏季饮食应以清淡为主，瓜果类是不错的选择。应注意食材的新鲜程度，豆制品、冰鲜水产品容易腐坏，小饭店里的熟菜、冷菜也潜藏安全风险。