向市民提供合格而安全的猪肉，不仅要管好养猪和屠宰猪的环节，还要重点监控生猪经营者及生猪产品经营者。市食药监管局相关负责人昨天在对《管理办法》进行解读时认为，《管理办法》的出台将确保上海主渠道供应的安全。

所谓预制菜是指将一道菜需要的菜品和配料预先包装、加工好，消费者在购买之后只需要经过简单烹调或者直接开封之后即可直接食用的预制调理食品。同时按照市场的需求与用途分类就可以把预制菜分为即食食品、即热食品（经过加热可立即食用）、即烹食品（可以立即入锅）、即配食品（经过清洗、切削的加工食品）。

气调包装机在果蔬保鲜中的应用主要是通过调整气体比例阻碍致病微生物的繁殖，同时制约果蔬自身的呼吸作用来避免其氧化脱水、腐烂等情况的发生。在果蔬储存过程中,利用气调包装技术可有效延长果蔬的储存时间，提升果蔬的经济价值。气调包装技术在果蔬保鲜方面具有良好的应用前景。

气调包装机又称MAP，是当今世界食品保鲜包装的一项热门先进技术，它利用CO2、O2、N2等保护性混合气体转换包装内的空气，利用各种气体所起的不同作用，抑制引起食品变质的大多数微生物的生长繁殖，并使新鲜食品细菌繁殖放慢，从而使食品保鲜并延长保鲜期。
包装后的成品形状为盒装或袋装，和适用于食品在超市小包装零售，批发市场中大包装的物流和销售。据《新闻晚报》报道，高温季节历来是食品安全问题的多发、易发时期，在40℃的极端高温下，市民如何吃得健康又安全？业内专家指出，夏季饮食应以清淡为主，瓜果类是不错的选择。应注意食材的新鲜程度，豆制品、冰鲜水产品容易腐坏，小饭店里的熟菜、冷菜也潜藏安全风险。